ベトナム人が好む日本食は？

ベトナム人が好む日本食は？人気メニューと評価される理由

ベトナム人が好む日本食は、現地の食文化とも調和しながら幅広い世代に浸透しています。健康志向の高まりや日本への関心の深さが、人気の背景に存在します。どのような定番料理が現地で広く愛されているのか、その傾向を詳しく紹介します。

ベトナム人が好む日本食は？人気のメニューと食文化の共通点

ベトナム人が好む日本食は、親しみやすいお米文化や麺文化を背景に、個々の好みに応じて多様な広がりを見せています。ベトナムでは主食がお米であり、日常的にフォーなどのあっさりしたスープ麺が親しまれているため、日本の寿司、牛丼、ラーメン、うどんといったメニューは文化的に非常に馴染みやすいのが特徴です。

ベトナム現地での日本食レストランの数は飛躍的に増加しており、2014年の510店舗から2023年には2570店舗へと約5倍に急拡大しました。驚くことに、東南アジア諸国の中でもベトナムは日本食品の最大の輸出先となっており、2025年の輸出額は954億円に達し、タイの735億円を大きく上回るほどの巨大市場へ成長しています。かつては在留邦人が中心だった客層も、今や現地の上位中間層から若者世代が主役に代わっています。

圧倒的人気を誇る定番メニューの特徴と選ばれる理由

ベトナム人の間で最も認知度が高く、外食の定番となっている日本食が「寿司」です。特にサーモンなど臭みの少ないネタや、家族で気軽に楽しめる回転寿司のスタイルが現地で深く定着しています。18歳から39歳のベトナム人を対象にした嗜好調査によると、好む日本食のトップは寿司・刺身で59%に上り、たこ焼きが49%、ラーメンが42%と続いています。これまでは商商都市であるホーチミンへの出店が先行するケースが一般的でしたが、近年はハノイにも高級店から大衆チェーンまで幅広く網羅されるようになりました。

一方で、日本に住む留学生や実習生、現地のビジネスパーソンから絶大な支持を集めているのが「牛丼」です。手頃な価格でお腹いっぱいお米が食べられる牛丼は、すき家や吉野家などの進出によって一気に市民権を得ました。温かいスープ麺であるラーメンやうどんも、フォーやフーティウといったベトナムの豊かな麺文化に通じる部分があり、若者を中心に「日常食」としてリピートされています。みんなでワイワイ食卓を囲む居酒屋の焼き鳥や鍋料理も、現地の飲み会文化（Nhậu）と相性が良く好まれています。

ベトナム人を日本食でおもてなしする際の実用的なアレンジ術

日本食をベトナムの方に振る舞う際、少しの工夫で満足度が跳ね上がるポイントが味付けの調整です。基本的に辛すぎるものは敬遠されがちですが、唐揚げや天ぷら、トンカツなどの揚げ物を提供する際には、現地で愛用されているベトナムのチリソース（Tương ớt）を卓上に用意しておくと非常に喜ばれます。サクサクの衣に甘辛いチリソースを合わせる食べ方は、現地の日系レストランでも取り入れられているローカライズの王道です。

また、生もの（刺身や生の寿司）に関しては注意が必要です。沿岸部出身の方や都市部の若者は生魚に慣れていますが、ベトナムの伝統的な食習慣では加熱調理が基本であるため、人によっては完全に苦手な場合もあります。私自身、以前ベトナム人の友人を日本食レストランへ連れて行った際、確認せずに特上刺身盛り合わせを頼んでしまい、相手が一切手をつけられず気まずい思いをした苦い経験があります。それからは必ず事前に「生魚は大丈夫？」と聞くか、サーモンの炙り（Aburi）や、エビ・ウナギといった加熱済みのネタを中心に用意することにしています。これが失敗しないベトナム人 おもてなし 日本食の鉄則です。

知っておきたい「生卵」と牛丼の文化的な壁

日本に暮らすベトナム人を食事に誘うとき、最もカルチャーショックを受けやすいのが牛丼やスキヤキに「生卵」を絡める食べ方です。ベトナムでは衛生上の理由から、卵を完全に生で食べる習慣が基本的にありません。日本の徹底した品質管理を知らない彼らにとって、ドロリとした生卵をご飯にかける光景は、心理的な抵抗感がかなり強いのが現実です。

もし牛丼店などへ一緒に行く場合は、無理に生卵を勧めず、温泉卵（Onsen Tamago）や半熟のゆで卵に変更するか、卵なしのメニューを選んでもらうのが賢明です。ちょっとした配慮ですが、相手に無理をさせない飲食店選びが、心地よい人間関係を築く第一歩になります。現地の調査データを見ても、1年間に新しい海外料理に挑戦するベトナム人は19%にとどまり、自宅で新しい料理を作る人はわずか8%という保守的な側面もあります。まずは彼らにとって安心できる「火の通った美味しい日本食」から提案していくのがベストでしょう。

ベトナム人に喜ばれる日本食チェーンのジャンル比較

カジュアル寿司・回転寿司 ⭐

• 非常に高い。サーモンやエビ、炙り系メニューが若者や家族連れに爆発的な支持を得ている。
• 現地ではやや高級～中位の「ハレの日の食事」として位置づけられることが多い。
• 生魚が苦手な人でも、天ぷらロールや炙り、うどんなどのサイドメニューが豊富で失敗しにくい。

牛丼・和式ファストフード

• 高い。お米をしっかり食べたい層や、日本在住のベトナム人に特に深く愛されている。
• 手頃な価格帯。日常的なランチやカジュアルな食事の場として最適。
• 肉にしっかり火が通っているため安心。ただし、生卵のトッピングだけは避けるよう配慮が必要。

ラーメン・うどん専門チェーン

• 非常に高い。ベトナムのフォー文化と親和性が高く、コシのある麺や濃厚なスープが好まれる。
• 中位の価格帯。ショッピングモール等での出店が多く、デートや友人同士の食事に人気。
• 温かいスープ料理はベトナム人の胃腸に馴染みやすく、全世代に安心して勧められる。

ハノイのオフィスで実践した、日本食パーティーの失敗と大成功

IT企業でマネージャーを務める田中さんは、ハノイのオフィスに勤務するベトナム人スタッフ20名を労うため、休日に日本食のおもてなしパーティーを企画しました。喜んでもらおうと、日本人が通う高級寿司店から新鮮なマグロや白身魚のお刺身を大量にデリバリーしたのですが、ここから予想外の摩擦が始まりました。

いざパーティーが始まると、スタッフたちは「綺麗ですね」と写真を撮るものの、お刺身にはほとんど箸をつけようとしません。部屋の空気が徐々に重くなり、田中さんはせっかくの高級魚が残っていく現実に強い焦りとショックを感じました。スタッフの1人が「実は生魚を食べたことがない人が半分以上なんです」と申し訳なさそうに教えてくれたとき、田中さんは自分のリサーチ不足を痛感しました。

そこで田中さんはすぐにキッチンへ走り、お刺身の一部をフライパンで醤油バター焼きにリメイクしました。さらに、現地スタッフが普段から愛用しているベトナムの辛いチリソースをコンビニへ買いに走って卓上に並べたのです。生魚を加熱し、彼らがお馴染みの調味料を足せるようにしたことが大きな転換点となりました。

味付けを変えた途端、スタッフたちは「美味しい！」と笑顔になり、大皿の料理はまたたく間に完食されました。田中さんは、日本のやり方を押し付けるのではなく、相手の食文化に一歩寄り添うローカライズの大切さを学び、その後のオフィス内での信頼関係は以前よりも何倍も強固なものになりました。